学咖啡要多少钱(咖啡必修课)

新商盟报价网 2023-01-26 13:16 4

摘要:这篇文章主要介绍了学咖啡要多少钱(咖啡必修课),需要的朋友可以参考下,如果你喜欢还可以浏览学咖啡要多少钱(咖啡必修课)的最新相关推荐信息。

每天早晨或假日时,在家里来杯咖啡多么惬意,但是该怎么做才能喝到美味的咖啡呢?

走进大卖场,看到琳琅满目的咖啡器具,哪一种才适合你呢?

咖啡达人会告诉你,即使用完全相同的咖啡豆,如果改变工具或冲煮法,风味也会截然不同,这正是咖啡最有趣的地方。

如果对咖啡感兴趣,下面这本学咖啡的最佳指南完全会是你的菜哦~

[日]晋游舍 编著

2021年9月

华中科技大学出版社-有书至美

# 全面而实用的咖啡入门指南

这是一本咖啡新手和资深咖啡控都适合阅读的咖啡指南。

四位咖啡专家在书中介绍了专业的咖啡知识和冲泡方法,专业性和可读性兼具:

→日本咖啡师设计协会会长富田佐奈荣,

→COBI COFFEE店主川尻大辅,

→新宿区Paul Bassett咖啡烘焙师角绘美子,

→丸山咖啡品牌经理、浓缩咖啡专家中山吉伸,

知名咖啡专家教您弄懂4大重点:

认识滤杯/掌握冲煮方法/如何搭配咖啡器具/咖啡豆的选择

建立正确的咖啡观念!

咖啡的基础知识和历史

咖啡豆、咖啡器材的选择

咖啡的种类和冲泡方法

冲泡咖啡的器具及使用方法等,

都浓缩在这本mook式的书里。

全书图文并茂,内容详细,

对想了解和学习咖啡知识的读者有很强的指导性~~~

举个栗子 (☝ ՞ਊ ՞)☝⃔

书中首先呈现了四十多条咖啡的基础知识,这里就放出几条给大家品一品——

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01 咖啡的味道由苦味、酸味、甜味、醇度构成

(正因为咖啡的味道是复杂的,对于咖啡口味的喜好才会因人而异)

02 咖啡的味道根据咖啡豆、器具、冲泡手法不同而改变

(咖啡的味道是由复合的要素决定的)

03 知道自己喜欢的咖啡口味是制作一杯理想咖啡的捷径

(咖啡豆的产地和研磨方法、萃取方法等都会对咖啡味道产生很大的影响。重点是要先找到自己喜欢的味道)

04 香味是咖啡的陪衬

(放松或者是集中注意力咖啡的香味带来愉悦的效果)

以上都是入门级的咖啡知识,

其他的诸如

“咖啡机的保养只需用柠檬酸简单洗净”

“谁冲泡都很美味的卡利塔波浪滤纸”

“用法兰绒滴滤再现大家喜欢的味道”

"结合咖啡的种类选择咖啡杯"

等等小贴士也为进阶人士提供了咖啡研修的“增益buff”。

知美君着实是个咖啡小白了,

拿起这本书略翻了几页,

就get到了以前完全不懂的咖啡知识,

小小一杯咖啡大有乾坤!

# 懂咖啡豆的才是达人!

咖啡豆是改变咖啡味道的3个要素之一,

轻度和深度烘焙的咖啡的味道不同,

萃取方法、咖啡豆研磨手法不同也会产生不同的味道。

而在这本书里,

关于咖啡豆的知识全都帮你整理好了!

挑选咖啡豆的基础知识:

→推荐新手在专卖店购买咖啡豆

→买咖啡豆比买咖啡粉更能保持新鲜度

→知道混合和纯饮的区别(品味个性的纯饮及平衡的混合咖啡)

→世界上咖啡豆种类主要分为阿拉比卡种和罗布斯塔种两大类

……(新商盟报价网uggsupply.com)

全世界的咖啡豆生产国图鉴:

世界咖啡豆试饮测评:

巴西、哥伦比亚、秘鲁、危地马拉、埃塞俄比亚、印度尼西亚……

南美洲的主要咖啡生产国是巴西、哥伦比亚、委内瑞拉、厄瓜多尔、秘鲁、玻利维亚、巴拉圭共和国这七个国家。

其中,巴西是世界第一位的咖啡生产国。巴西从1727年开始种植咖啡。位于巴西东南部的米拉斯吉拉斯州、圣保罗州、巴拉那州由于有着最适合咖啡树生长的气候和肥沃的土地,所以开始了以这三州为中心的咖啡种植。

哥伦比亚产的咖啡豆,多是摘取完全成熟的咖啡种子,因此甜味芳醇。适度的酸味中,又带着热带水果的风味。秘鲁至今生产的咖啡多用于混合咖啡。

……

冲泡咖啡时要注意的4个重点:

要点1:选择咖啡豆

选择喜欢的咖啡豆,准备必要的分量:

刚开始的时候,在专卖店将自己的喜好告知店员,购买店员推荐的产品会比较好。购买之后,在滴滤之前,称量好必要的分量。

咖啡豆的烘焙也有讲究。根据烘焙方法的不同,同种豆子也会在酸度和醇度上有所不同。烘焙一般分为 “浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙”。

要点2:咖啡豆的研磨度

在冲泡之前临时研磨咖啡豆:

咖啡在咖啡豆刚被磨成粉末的时候最香,因此,在快要冲泡咖啡的时候,再研磨咖啡豆。研磨的时候,要注意颗粒均一。

粗研磨度适合热水和咖啡的接触时间长的萃取,细研磨度适合浓缩咖啡、冷泡咖啡等。滴滤式的咖啡适合中等颗粒的咖啡粉末。

要点3:热水的温度

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香气浓郁,口感清爽:

使用中度烘焙的咖啡豆制作手冲咖啡时,最适合的热水温度是92℃~96℃。香气浓郁,口感也很清爽。想要突出酸味时,这个温度也是最适合的温度。

热水的温度低的话,会抑制苦味,形成清淡的风味。温度高的话,就会突出酸味或苦味。冲泡不适合96℃以上的高温。

要点4:热水的速度

倒入热水的时候需要缓慢安静:

热水需要缓缓且安静地倒入。最好使用嘴比较小的壶。水壶由于壶嘴过大,热水会一下子倒太多, 因此不适合手冲咖啡。

热水水柱粗的话,倒入速度快,会导致蒸的过程不充分。手冲咖啡需要注意一边保持细细的热水水柱,一边缓缓地倒入。

……

这本书堪称全球咖啡豆的完整指南,

干货满满的内容教你全面认识咖啡豆,

了解咖啡豆的种类和风味,

轻松挑选适合自己的咖啡豆!

# 超丰富的咖啡工具讲解

78种咖啡滤杯×28种咖啡机×34种制作方法×58咖啡工具

★必须认识的3种经典品牌滤杯!

梅丽塔式滤杯/ 卡利塔式滤杯/ HARIO滤杯

★各种好用、好玩的咖啡器材全指南!

钻石水晶滤杯/螺纹滤杯/法兰绒手冲壶/爱乐压/摩卡壶/过滤式咖啡壶/各类手冲壶&热水壶/手摇式磨豆机/电动磨豆机/意式浓缩咖啡机/奶泡器/虹吸壶/滤压壶/烘豆机/咖啡秤/咖啡清洁刷/滤纸收纳架/户外用咖啡壶……

84种滤杯完全收录,并附有详细的优缺点比较!

塑料制滤杯x 19 /陶瓷制滤杯x 19 /无纸化滤杯x 19 /金属制滤杯x 10 /手冲台x 7 /其他类滤杯x 10

★想买咖啡机?来看一下咖啡机的评鉴报告!达人推荐咖啡机名录!

滤滴式咖啡机/不锈钢保温壶咖啡机/胶囊咖啡机......

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# 想要尝试一下的花式配方

花式配方的重点在于需要好好冲泡作为基底的滴滤咖啡。如果这里敷衍的话,不管之后花费多少功夫,做出的咖啡都不会好。

刚开始的时候,没有必要特别改变咖啡豆或者滤杯。只需要用一直使用的工具,细心地冲泡咖啡。

牛奶咖啡/维也纳咖啡

→牛奶恰到好处起泡的话,口感也会很好

→咖啡和牛奶5∶5配比简单就能制作的牛奶咖啡

热摩卡可可/肉桂咖啡

→加入可可甜酒或巧克力屑也很美味

→用巧克力酱添加甜味会变得更容易入口的热摩卡可可

马洛基诺/橙子卡布奇诺

→用小杯子装以甜点的感觉食用

→甜甜的巧克力风味柔软香甜,同时也能享受苦味的马洛基诺

巴西风咖啡/罗威亚尔咖啡

→加热使得酒精含量略微下降,而香味变浓

→甜度温暖的巴西风咖啡

今天的“咖啡必修课”就这么愉快地结束啦,学会这一课,你会发现自己动手制作美味的咖啡原来并不难。

跟四位专家一起,

学会基本冲泡法,

轻松煮出美味的咖啡吧!

[日]晋游舍 编著

2021年9月

华中科技大学出版社-有书至美

学咖啡要多少钱(咖啡必修课)


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